塞哥維亞以烤乳豬著名，整個城市有好幾家烤乳豬餐廳。這次羊堡去的是米其林指南推薦：Restaurante José María。在決定要前往塞哥維亞後，因為這間餐廳蠻熱門的，為了避免撲空，我馬上就在官網訂位了。當天去餐廳，確實幾乎客滿，所以想來的人記得要提早訂位喔！
Restaurante José María
地址：C. Cronista Lecea, 11, 40001 Segovia, Spain
官網訂位：https://www.restaurantejosemaria.com/en/
Restaurante José María最有名的是烤乳豬和烤乳羊。不過因為烤乳羊一次就要點兩人份，我們也只有兩個人，所以最後我們選了烤乳豬（Cochinillo: Suckling pig roasted in our traditional oven）和煎小羊胸腺配炒蒜苗蘑菇（Grilled suckling lamb sweetbreads sautéed with green garlic and mushrooms）。服務生有問需不需要麵包，我想說也吃不完就說不用，結果帳單上還是出現了麵包錢，一人€1.75，哇咧。
塞哥維亞的傳統是上菜烤乳豬時要用瓷盤切塊，以證明豬的軟嫩和皮的酥脆，切完之後還會把瓷盤摔碎，據說是為了證明瓷盤是真的，另外也有去除霉運，迎接好運的說法，眾說紛紜。不過現在不是所有餐廳都這麼做了，可能是因為摔盤子有點浪費，清掃麻煩，碎片彈到人也危險的原因吧。但是用盤子切肉的傳統還是有流傳下來。這次剛好別桌有點一整隻烤乳豬，服務生就有當場表演瓷盤切肉秀。
在上菜時，服務生會將烤乳豬淋上肉汁，這時候馬上吃可以吃到烤的脆脆的豬皮。烤乳豬真的很嫩，但蠻鹹的，味道也比較單一，吃久了還是有點膩，建議要點個飲料或是沙拉做搭配。我點了馬德里著名的啤酒Mahou做搭配，喝起來很順口，也很搭這道烤乳豬。不過這個烤乳豬的後勁真的不得了，吃完烤乳豬後一整天我的口腔都還存留著肉汁味，真的很誇張。下圖兩個盤子的烤乳豬其實是一份，是服務生幫我們分成兩小份的！
關於另一道Grilled suckling lamb sweetbreads，說來好笑，點餐當下我不知道sweetbreads是什麼，天真的以為是什麼甜麵包，結果上菜之後完全看不懂這道料理，吃起來也不太像平常吃的羊肉，越吃越覺得奇怪，一查才知道是羊胸腺，人生第一次吃羊胸腺就這樣誤打誤撞遇上了。雖然炒得很好，但這道的羊味真的很重，就算配上芬達汽水也無法拯救，我是一個敢吃羊肉熱狗堡和羊肉爐的人，但這道的味道對我來說還是無法習慣。除非你就是愛羊胸腺，不然建議大家不要輕易嘗試，可以選其他平易近人的料理。
如果大家來塞哥維亞，推薦大家嚐嚐烤乳豬這道在地美食，不過兩人以上同行的話，真心建議可以點烤乳豬和一些不同的料理做搭配，一起分食，才不會太膩哦！
吃飽喝足，我們準備來探索塞哥維亞啦！
塞哥維亞 Segovia一日遊攻略
